烧烤安全攻略,教你如何降低致癌风险，吃得放心

胖胖的视觉

烧烤作为一种受欢迎的户外餐饮方式，确实存在一定的致癌风险，主要是因为烧烤食物在高温下会产生多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs）等有害物质。以下是一些降低烧烤致癌风险、吃得放心又健康的攻略：
### 选择食材 1. "新鲜食材"：选择新鲜、未经过多化学处理的食材。 2. "低脂肪肉类"：如鸡胸肉、鱼等低脂肪肉类，比红肉（如牛肉、猪肉）产生的致癌物质少。 3. "蔬菜和水果"：增加蔬菜和水果的摄入，可以减少有害物质的摄入。
### 烧烤技巧 1. "预热烤架"：确保烤架预热均匀，这样食物可以快速烤熟，减少在高温下停留的时间。 2. "避免烧焦"：烧焦的食物含有更多有害物质，因此要避免食物烧焦。 3. "翻动食物"：经常翻动食物，使其受热均匀，减少在高温下停留的时间。 4. "控制火候"：控制烧烤火候，避免食物直接接触火焰。
### 其他建议 1. "使用锡纸"：在烤架上铺一层锡纸，可以减少食物直接接触高温。 2. "使用烧烤刷"：在烧烤过程中，可以用烧烤刷刷上一些油或柠檬汁，可以减少致癌物质的产生。 3. "避免重复使用烤架"：重复

潋滟1361

　　人们都知道烧烤食物吃多了会增加患癌风险。据美国《医学日报》近日报道，遵照下列提示，能让烧烤吃起来更安全，减少致癌风险。

　　多选瘦肉。少选肥肉，多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等。瘦肉在烧烤过程中较少滴油，产生的烟雾也较少。

　　烧烤蔬菜。蔬菜是一种较为安全的烧烤食材，因为它所含有的成分本身就不容易产生致癌物。而且蔬菜所需的烹饪时间较短，形成致癌物的几率也更低。

　　烧烤前彻底清洗烤架。这样也能减少烧烤过程中产生的烟雾等致癌物质。

　　在烤架上放一层锡箔纸。在锡箔纸上戳些小洞，这样肉中的脂肪仍然能滴落下去，而食物上沾的烟雾会减少。

　　先把食材蒸或煮一下。这样食物在火上烤的时间就会减少，能减少致癌物的产生。